Von Orange Wine , für den Weißwein auf der Maische vergoren wird und dadurch wie Rotwein Farbstoffe und Tannine aus den Traubenhäuten löst, haben mittlerweile doch wohl die meisten Wein-Fans zumindest schon mal gehört. Dass es sich dabei nicht um eine neue Erfindung handelt, sondern um eine sehr ursprüngliche Praxis, die in Georgien beispielsweise seit der Antike und bis in die Gegenwart praktiziert wird, wissen viele nicht. Aber solche Formen der Rückbesinnung auf alte handwerkliche Techniken findet man aktuell längst nicht mehr nur in der Naturweinszene, die diesen Trend angestoßen hat. Gerade im Jura rund um Arbois, wo man bis heute Praktiken pflegt, die im Rest der Weinwelt längst vergessen wurden, fügt sich diese Art der Weinbereitung noch deutlich glaubhafter und stimmiger in die Weinbaukultur ein. Und so produziert auch Familie Villet aus Arbois orangenen Wein ? hier in einer i...
