Johannes Zillinger REFLEXION Grüner Veltliner Bio 2018

Allgemeine Angaben
Hersteller:
Johannes Zillinger
Die Serie ?Reflexion? des biodynamischen Winzers umfasst Lagenweine, die in besonderer Weise ihre spezifische Herkunft widerspiegeln. Den Ried Kellerberg beschreibt Johannes Zillinger als die traditionsreichste Lage in seiner kleinen Weinbaugemeinde. Die rund 45 Jahre alten Grüner-Veltliner-Reben gedeihen hier auf vom Kalksandstein geprägten Böden. Die Lese erfolgt streng selektiv von Hand und für diesen Wein kamen nur die reiferen Trauben ab dem zweiten Lesegang zum Einsatz. 90 % des Leseguts wurde eine lange Maischestandzeit gegönnt, 10 % vergoren spontan in Amphoren, beides zusammen wurde über 8 Stunden schonend abgepresst, spontan mit zusätzlichen ganzen Beeren weiter vergoren. Auch die malolaktische Gärung durchlief der Wein spontan. Anschließend reifte er für fünf Monate auf der Vollhefe ? die eine Hälfte im Stahltank, die andere im Akazienfass ? mit gelegentlicher Batonnage. &n...

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