Domaine Céline et Laurent Tripoz Crémant de Bourgogne -Nature- Brut Bio

Allgemeine Angaben
Hersteller:
Céline & Laurent Tripoz
Die Chardonnay-Trauben für diesen Crémant stammen aus dem hervorragenden Jahrgang 2017 und von 25 bis 30 Jahre alten Rebstöcken, die auf biodynamisch bewirtschafteten tiefgründigen Ton-Kalksteinböden in der Gemeinde Loché stehen. Handlese, Spontangärung und keinerlei Zusätze ? auch kein Schwefel ? im gesamten Produktionsprozess. Lediglich für die traditionelle Flaschengärung wurde etwas Zucker zugesetzt. Vor dem Degorgement mindestens zwölf Monate auf der Feinhefe gelagert.   Bereits beim Öffnen der Flasche fällt auf, dass der Schäumer einen nur relativ geringen Kohlensäuredruck aufgebaut hat, was hier jedoch keinesfalls ein Manko ist, sondern der ganz besonderen Aromatik des Chardonnays viel mehr Raum lässt.   Die Perlage im Glas ist extrem feingliedrig, aber persistent. Im vielschichtigen Bukett findet sich neben zitrischen Anklängen und weißen Blüten viel reife exotische ...

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